Regina Sommer de Kalter, filha dos saudosos Arie z”l e Dora Sommer z”l, é casada com Josef Miguel Kalter e mãe de Ariel, Salmo e Rebeca. É professora mestra do Setor de Ciências Exatas, aposentada pela Universidade Federal do Paraná, gerente e vendedora de chapéus numa loja do Shopping de Rannana, Israel, e como idishe dona-de-casa, atualmente, de forma inédita, dedica-se a experimentar com sucesso, pela primeira vez, a sua inexperiente culinária.
Observação: Este cardápio foi parte do primeiro lunch shabat que ela preparou para receber os amigos lá em Rannana. Desde que ela e a família fizeram aliá, há mais de um ano, Baruch Hashem, desfrutam todos os shabats a convite, em casa de amigos anglo-saxões (todos shomer shabat e casher), em Rannana.

Ghefilte Fish falso

Ingredientes:
3 latas de atum
2 ovos inteiros
2 cenouras
2 cebolas
3 colheres (sopa) de farinha de matsá
Sal, pimenta e pitada de açúcar.

Modo de preparar:
Triturar a cebola com a cenoura. Juntar o atum e moer até formar uma pasta. Acrescentar o resto dos ingredientes.
Untar uma forma e pingar a massa com uma colher de sopa formando bolinhos. Assar em forno médio. Servir gelado com saladas e uma boa mostarda (em Israel há saladas de berinjela [chatsilim] e de grão-de-bico [humus prontas]) Mas não dá para mandar por correio, slichá... , diz ela.

Frango à espanhola

Ingredientes:
1kg de frango em pedaços (pode ser só coxas com sobrecoxas)
1 dente de alho
2 cebolas em rodelas
4 tomates picados (pode ser tomatinhos cereja)
1 pimentão vermelho ou verde picado
1 folha de louro
Orégano e salsa picada
1/2 xícara de azeitonas pretas
4 tabletes de caldo de galinha esfarelado
1 copo de vinho tinto
3 colheres de azeite.

Modo de preparar:
Ponha tudo num pirex e claro que arrumadinho em camadas, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uma hora.
Sirva com arroz branco.

Rolos de cashe ou de cebola com cogumelos

Ingredientes:
1 rolo de massa folhada congelada
1 copo de cashe (de preferência os inteiros sem farelo)
3 cebolas grandes
1 vidro de cogumelos ou uma cestinha de cogumelos frescos
1 colher de sopa de sopa de cebola ou cogumelo em meio copo de água fervida (substitui creme de leite)
Cebolinha e salsinha
Temperos a gosto
Vinho tinto e shoyo.

Modo de preparar:
Recheio de cashe
Fritar o cashe com um pouco de azeite numa panela, jogar água fervendo em cima, de forma que cubra dobrado e colocar sal a gosto. Cozinhar em fogo brando até secar a água.
Em seguida toma-se uma frigideira, frita-se uma cebola grande em bastante azeite com cebolinha e salsinha e temperos a gosto, junta-se o cashe e mistura-se bem.

Recheio da cebola com cogumelos
Doure as cebolas em duas colheres de azeite, acrescente os cogumelos frite mais um pouco, acrescente vinho tinto, shoyo, temperos e no final acrescente a sopa de cebola com a água, e cozinhe em fogo brando por alguns minutos. Fica um molho grosso.

Recheio
Abra a massa sobre uma mesa, cheia de farinha, estique-a bem com um rolo até deixá-la fina. Com uma metade coloque o recheio de cashe e na outra o receio de cebola. Enrole pelo comprimento, feche bem as pontas. Besunte com gema de ovo e coloque numa forma para assar em forno médio.

Cream Cake falso

Ingredientes:
1 pacote de bolacha champanhe (400 g)
2 copos de água
6 colheres de sopa de chocolate em pó (cacau parve*)
1 pacote de pudim instantâneo de baunilha (parve)
2 colheres de açúcar
2 caixas de Rich** (são como creme de leite só que parve e especial para doces – contém 100 gramas cada caixa)
150 g de chocolate amargo parve
1/4 de copo de água
50 g de margarina

* parve — que não contém leite, nem proteína animal
** Whip Topping Base (neutro) – encontrado em Curitiba n’A Casa do Confeiteiro. Av. Sete de Setembro, 1914 Loja 2

Modo de preparar:
Forrar um pirex com a bolacha champanhe e colocar em cima a água com o chocolate.
Bater o pudim com o Rich e o açúcar. Colocar sobre a bolacha e por no freezer por 10 minutos.
Derreter o chocolate com a água e a margarina no microondas. Derramar sobre o creme enquanto ainda o chocolate estiver quente. Pode ir à geladeira, pois congela fácil.