Neste mês vamos fazer um passeio gastronômico pela Índia judaica. Todos os ingredientes podem ser encontrados no Mercado Municipal de Curitiba.

Ingredientes:
4 xícaras de iogurte natural;
2 pepinos;
1 pimenta-malagueta fresca picada;
¼ de colher de chá de cominho em pó;
1 cebola grande bem picada;
Pimenta de caiena;
Folhas de coentro picadas (opcional)
Sal.

Modo de fazer:
Descascar o pepino e picar bem miúdo, a mão ou no processador, sendo neste último juntamente com a cebola. Acrescentar o sal e deixar drenar o soro natural do pepino e da cebola. Escorrer o líquido e envolver o pepino e a cebola com o iogurte misturado com os condimentos. Servir gelado. Pode-se acrescentar no final algumas folhas de coentro picadas.

Os judeus indianos, conforme os próprios indianos, adquiriram o hábito de comer pratos muito condimentados. Esta receita é muito apreciada por judeus de Bombaim enriquecida com leite de coco.

Ingredientes:
750 g de filé de peixe de carne branca;
1 xícara de coco ralado desidratado (ou ½ xícara de coco fresco picado);
½ xícara de leite de coco;
1 colher de chá de curry (caril);
2 xícaras de coentro fresco picado;
1 ou 2 pimentas chili sem as sementes (a gosto);
1 colher de chá de cominho;
6 a 7 dentes de alho amassados;
3 colheres de sopa de óleo vegetal ou, de preferência óleo de gengibre;
½ colher de chá de açafrão-da-índia;
Suco de 1 limão;
Sal.

Modo de fazer:
Colocar num processador o coco, o leite de coco, o coentro, a pimenta chili, o cominho, o curry e transformar numa pasta. À parte, fritar o alho sem escurecer no óleo. Adicionar à pasta obtida e o açafrão-da-índia e misturar bem. Juntar 2 xícaras de água, o suco do limão e o sal. Acrescentar o peixe e deixar ferver apenas 10 minutos para cozinhá-lo.

Ingredientes:
5 xícaras de leite (ou metade leite, metade leite de coco);
1 xícara de creme de leite;
¾ de xícara de arroz;
½ xícara de passas brancas;
¼ de colher de chá de cardamomo em pó;
½ xícara de açúcar;
2 colheres de sopa de pistache picado;
2 colheres de sopa de amêndoas brancas picadas;
½ folha de louro (opcional).

Modo de fazer:
Em uma panela grande misturar o leite, o creme de leite, o arroz e a folha de louro. Cozinhar em fogo alto por 15 minutos, mexendo com freqüência. Deixar levantar fervura e abaixar o fogo, deixando cozinhar em fogo lento por 40 minutos ou até engrossar. Tirar a folha de louro, acrescentar o açúcar, as passas, o pistache, as amêndoas e o cardamomo. Deixar esfriar e levar à geladeira. Servir frio.