Como o mês de Adar é regido pelo signo de peixes e é uma mitzvá comer uvas (vinho), vamos unir as idéias e experimentar alguns pratos novos para Purim. Mas não esqueça que na refeição principal de Purim deve-se beber vinho e comer carne.

Peixe ao molho de molho de uva

Ingredientes:
1,5 kg de filé de linguado ou salmão;
1 colher de sopa de casca de limão ralado;
¾ de xícara de suco de limão espremido;
2,5 kg de uvas;
1 colher de sopa de açúcar;
Á gua fria o suficiente para cozinhar as uvas;
1 garrafa de vinho branco seco;
5 colheres de azeite de oliva;
2 colheres de salsa fresca bem picada;
2 colheres de cebolinha fresca bem picada;
Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer:
Lavar e secar os filés de peixe e deixar na geladeira, num recipiente, marinando com o suco e a raspa de limão por cerca de 1 hora. Numa panela, colocar as uvas, a água e o açúcar e deixe ferver até que as frutas comecem a se desmanchar. Passar as uvas pela peneira, descartar as peles e misturar o purê de uvas com vinho branco, azeite, sal e pimenta. Deixar ferver a mistura em fogo muito baixo até que se transforme num molho. Acrescentar a salsa e a cebolinha. Retirar o peixe da geladeira, colocar num refratário um filé ao lado do outro, derramar por cima o molho e cobrir com papel alumínio. Deixar no forno por apenas 20 minutos e servir logo em seguida, embora, também, se possa servir frio.

Torta de uvas de Purim

Ingredientes:
500 g de uvas pretas;
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina;
1 ovo;
1 xícara bem cheia de açúcar;
1 ½ xícara de chá de farinha de trigo;
¾ de xícara de chá de leite;
1 colher de sopa de canela;
1 colher de sopa de fermento em pó;
3 gotas de baunilha.

Modo de fazer:
Retirar as uvas dos cachos lavá-las bem e escorre-las numa peneira. Antes de secarem totalmente polvilhar as uvas com farinha de trigo e reservar. À parte bater o ovo inteiro ligeiramente, acrescentar a manteiga, o açúcar, a baunilha, o leite e por último o fermento peneirado com a farinha de trigo. Espalhar essa mistura numa fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro, muito bem untada, colocando por cima da massa as uvas reservadas, espalhando-as uniformemente. Polvilhar as uvas com uma mistura feita com 1 xícara cheia de açúcar com 1 colher de sopa de canela. Levar a forma para assar em forno pré-aquecido nos 10 primeiros minutos e depois em forno moderado. Estando fria, desenformar a torta e servir com creme chantilly ou sorvete de creme.

Hamantaschen

O nome deste doce tem sua origem discutida. Alguns defendem que vem simplesmente do chapéu de Haman. Outros dizem que o nome vem de Tash Kocho (que a força de Haman enfraqueça). Outra teoria afirma que o termo tem algo a ver com Muntasche, ou seja, saco de papoulas. As sementes de papoula são uma homenagem à rainha Esther, que sobreviveu somente com sementes quando quebrou seu jejum, na noite enquanto rezava para D-us para repelir a sentença ditada por Haman.

Ingredientes:
Recheio:
1 xícara de semente de papoula;
½ xícara de leite;
2 colheres de sopa de manteiga;
¼ xícara de açúcar de confeiteiro;
½ xícara de nozes moídas;
2 colheres de sopa de mel ou similar;
1 xícara de uva-passa sem caroço;
½ colher de chá de baunilha;
Raspas de 1 limão.

Ingredientes:
Massa:
2 ovos (para pincelar);
2/3 xícara de açúcar de confeiteiro;
½ xícara de óleo vegetal;
1 colher de chá de baunilha;
Casca ralada de ½ laranja;
3 xícaras de farinha de trigo;
1 ½ colher de chá de fermento em pó.

Modo de fazer:
Triturar a papoula no liquidificador ou processador e misturar com leite. Cozinhar a pasta por 5 minutos numa panela junto com a manteiga, o açúcar, as nozes, o mel e as passas. Se for necessário, juntar mais açúcar. Retirar do fogo, juntar a baunilha e a raspa do limão. Deixar esfriar e separar. Preparar a massa, misturando os ingredientes, até que possa ser aberta numa superfície enfarinhada. Cortar círculos de 7 cm de diâmetro por 6 mm de espessura. Colocar uma porção do recheio no centro e dobrar as pontas firmemente para formar um triângulo. Pincelar os pastéis com o ovo e levar para assar por 30 minutos em forno moderado.