Por que é costume comer derivados de leite em Shavuót?

Somente quando recebemos a Torá é que nós judeus tomamos conhecimento das leis alimentares. Naquele dia não dava mais tempo de abater os animais segundo o ritual prescrito, nem de escaldar os utensílios para torná-los casher. A primeira refeição após a Revelação, portanto, consistiu exclusivamente de leite e queijo.

 

Receitas de Shavuót

Massa de Blintses

Ingredientes da Massa
4 ovos;
1/2 xícara de leite;
1/2 xícara de água;
1 xícara de farinha;
1 pitada de sal;
1 colher (sopa) de óleo.
Quando fizer os Blintses doces acrescentar 1 colher de sopa de essência de baunilha.
Preparo
Numa tigela, misture bem os ovos, o leite e a água. Adicione aos poucos a farinha, o açúcar, o sal e o óleo. Bata bem até ficar uniforme. Com uma toalha de papel aplique uma fina camada de óleo numa pequena frigideira. Coloque-a sobre fogo médio até que fique quente mas não fumegante. Derrame aproximadamente 1 concha (1/3 xícara) da massa na frigideira. Vire a frigideira de modo que a massa se espalhe e cubra o fundo todo. Frite um lado até que se formem pequenas bolhas de ar. Cuidadosamente solte as bordas com a ponta de uma colher e deixe escorregar num prato. Repita toda a operação até o final da massa. Vire cada panqueca e coloque o recheio de sua escolha no lado frito, deixando espaço nas bordas. Enrole uma vez para cobrir o recheio. Dobre os lados em direção ao centro e continue enrolando até fechar a panqueca. Antes de servir, coloque as panquecas com a dobradura para baixo e esquente durante dois minutos.

Recheio de queijo e cogumelos
Ingredientes
3 colheres (sopa) de margarina;
1 cebola grande picada;
2 dentes de alho amassados;
1/2 kg de cogumelos fatiados;
3 colheres (sopa) de farinha;
1 xícara de leite;
1/2 colher (chá) de sal;
1 pitada de pimenta;
1 colher (chá) de manjericão;
1/2 kg de mozarela ralada.
Preparo
Derreta a margarina numa frigideira e refogue a cebola, o alho, os cogumelos por 15 minutos. Adicione a farinha e mexa. Despeje devagar o leite enquanto mexe. Adicione o sal, a pimenta e o manjericão. Cozinhe misturando.

Recheio doce de ricota
Ingredientes
500 g de ricota drenada;
2 gemas de ovos;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
1/4 xícara de uvas passas (opcional);
1/2 colher (café) de canela ou,
1 casca de limão ralada.

Preparo
Deixe as passas de molho em água até amolecer. Misture todos os ingredientes numa tigela, exceto as passas, e bata bem. Escorra as passas e adicione ao recheio. Observação: os blintses tradicionais são servidos normalmente sem molho, porém podem ser acompanhados de creme de leite azedo, ou nata batida, ou purê de maçãs cozidas, ou molho de morango, ou molho de damascos (deixar os damascos de molho na água 1 dia antes e cozinhar na própria água do molho adicionando açúcar)), ou molho de amoras, ou molho de framboesas (cozinhar numa calda de açúcar).

Torta salgada de queijo com cebola
Ingredientes da massa:
1 prato de sopa de farinha de trigo;
½ xícara de azeite;
1 tablete de margarina;
3 gemas;
sal.
Amassar bem e colocar numa forma de abrir (dos lados e no fundo);
Ingredientes do recheio:
1 queijo Batavo (1/2 kg) picado;
2 ovos;
cebola;
queijo ralado
1 lata de creme de leite.
Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e rechear a massa. Cortar a cebola em rodelas finas cobrir a torta e polvilhar com bastante queijo ralado. Quando estiver dourado testar com um palito para ver se está assado.

Torta de requeijão doce

Ingredientes:
400 g de requeijão de feira;
1 lata de leite condensado;
1 lata de leite cru;
1 ½ colher de sopa de maisena;
6 ovos.

Modo de fazer:
Bater as claras em neve e separar. Bater bem todos os ingredientes e juntar, bem devagar, às claras. Untar uma forma de abrir com azeite e trigo e colocar para assar. Quando ficar dourado espete o bolo com um palito que deverá sair seco. Deixar esfriar e desenformar. Pode ser servida com sorvete, nata batida ou a cobertura de seu agrado.