Em Curitiba, a Nutrhouse, uma indústria que produz alimentos integrais, naturais e com fibras, além de biscoitos e massas, detentora da conhecida marca Vitao, acaba de receber o selo kosher da BDK (Beit Din Kashrut) para mais dois de seus produtos — pipoca doce de arroz integral e sementes de girassol.
Os selos desses dois novos produtos vêm se somar aos que já tinham autorização rabínica para consumo, entre eles, o açúcar mascavo, a farinha de aveia, aveia em flocos finos e grossos, o gérmen de trigo, a farinha de centeio, as farinhas de trigo integral fina e grossa, o feijão azuki, o gergelim, o painço, o sal, marinho, o tempero pronto de sal e alho, o banchá – um chá verde tostado e a fibra de trigo. Além do selo do BDK, a Vitao já tinha autorização e selos kosher do Vaad Rabanei Anash Brasil.
Conceito largamente utilizado pela comunidade judaica mundial como uma "garantia da qualidade de alimentos supervisionados por um rabino ou rabinato", é a kashrut que os torna alimentos autorizados para consumo dentro das normas religiosas, conforme as leis judaicas. Com a moderna industrialização, os alimentos atualmente produzidos têm como compostos milhares de micro e macro elementos. Uma bolacha, por exemplo, não é mais composta apenas de água e farinha, mas sim de vários outros produtos como conservantes, pigmentos diversos, aromatizantes, adoçantes, acidulantes e etc.
No Brasil, o BDK e o Vaad Rabanei Anash Brasil, ambos com sede em São Paulo, são instituições religiosas que estudam e fiscalizam a produção de alimentos para que os consumidores tenham sempre a certeza de estar comprando produtos aptos de acordo com as normas dietéticas judaicas. E essas instituições concedem os selos kosher que são sempre estampados nas embalagens dos produtos colocados à venda.
Iniciada em 1991, a Vitao tem como objetivo inovar e investir na diversificação de sua linha de produtos, promovendo o aprimoramento da qualidade. Segundo Luis C. Rauta, diretor industrial da empresa, a marca Vitao nasceu baseada numa filosofia que soma vitalidade com equilíbrio (Vi) e os princípios do Taoísmo (Tao). Toda a linha de produtos é voltada à dieta alimentar, oferecendo produtos integrais, ricos em fibras e nutrientes naturais.
Em 2002 a Nutrihouse — atualmente Nutrhouse —adquiriu a indústria e a marca Vitao. A fábrica e os escritórios da empresa funcionam numa área de mais ou menos 6 mil metros quadrados no bairro Boqueirão, em Curitiba. Atualmente sua linha de produtos se estende por 85 itens diversos, dos quais cerca de 15 já possuem selos kosher. Mas a idéia, segundo Rauta é ampliar os produtos dessa faixa, cuja marca tem boa procura no Brasil. Já existem até entendimentos com uma empresa norte-americana para a exportação dos produtos kosher para os Estados Unidos, mas as conversas nesse caso ainda estão na fase inicial.
A Vitao conta atualmente com cerca de 60 funcionários e entre seus produtos mais procurados [ainda não “kasherizados”] estão os biscoitos e cookies, cuja produção é de 80 toneladas ao mês e granolas (de 50 a 60 toneladas/mês) além dos produtos light.