Elsa Wasserman, z"l, nasceu em Itajaí, Santa Catarina, filha de Paula, z"l e Abraham, z"l Figlarz e irmã de Loli, Jacob, z"l, Rosita, Salomão e Hélio. Casou-se em Curitiba com Jaime Wasserman e tiveram quatro filhos: Beatriz, Marisa, Arlene e Paulo. Hoje teria nove netos e dois bisnetos. Ativista Wizo e colaboradora de todas as entidades beneficentes, nos deixou receitas especiais, pois era eximia cozinheira.

Bolo de Chocolate

Ingredientes

250 gramas de trigo;
120 gramas de manteiga;
250 gramas de açúcar;
3 gemas;
3 claras em neve;
3 colheres de sobremesa de fermento;
½ litro de leite;
2 colheres de sopa de chocolate em pó ou Nescau.

Recheio:
Leite condensado.

Cobertura:
1 barra de chocolate familiar (Kopenhagen).

Observação: esse bolo deve ser assado um dia antes de receber o recheio e a cobertura.

Modo de preparar:

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Em seguida colocar as gemas e continuar batendo. À parte peneirar juntos os ingredientes secos (trigo, chocolate em pó e o fermento), e ir adicionando ao creme juntamente com o leite. Finalizar com as claras em neve, que devem ser incorporadas à massa lentamente. Assar em forma untada e enfarinhada em forno com temperatura média.
Depois de frio, corta-se o bolo em três (3) partes e recheia-se com o leite condensado (como sai da latinha).
Derrete-se a barra de chocolate em banho-maria e cobre-se o bolo.

Gelado de creme e amêndoas

Ingredientes:
2 xícaras de leite;
3 gemas;
50 gramas de Maizena;
200 gramas de manteiga;
açúcar a gosto;
baunilha;
1 xícara de leite de coco;
bolacha champagne;
amêndoas torradas e cortadas em lasca.

Modo de fazer:
Fazer um creme com duas (2) xícaras de leite, 3 gemas e 50 gramas de Maizena. Cozinha-se o creme e bate-se bem para não empelotar. À parte bate-se 200 gramas de manteiga com açúcar a gosto e um pouco de baunilha, misturando com uma xícara de leite de coco. Em seguida mistura-se o primeiro creme ao creme de manteiga. Forra-se um pirex com bolachas champagne molhadas no leite adoçado cobrindo-se com o creme. Por cima salpicar o creme com amêndoas torradas e cortadas em lascas. Levar ao freezer para gelar

Carne fria

Ingredientes:
12 pimentões;
3 cebolas;
alho a gosto;
4 folhas de louro;
2 pimentas vermelhas;
2 copos de vinagre de boa qualidade;
2 kg de carne - posta branca, lagarto.

Modo de preparar
Cozinhar a carne com o sal (preferível em panela de pressão). A parte preparar um molho com os temperos cortando tudo em rodelas bem fininhas. Depois de fria cortar a carne (se possível em uma máquina de cortar frios) ou manualmente em fatias bem fininhas (congele a carne que é mais fácil de cortar). Colocar em camadas com o molho em recipiente e levar à geladeira para tomar gosto.

Bacalhau à la dona Elsa

Ingredientes:

1.200 gramas de posta de bacalhau deixada de molho 48 horas;
batatas em rodelas (não muito finas);
cebolas em rodelas (não muito finas);
tomates maduros sem pele, cortados em rodelas;
pimentões verdes, vermelhos e amarelos cortados em rodelas finas;
folhas de louro;
azeitonas pretas;
alguns ovos cozidos cortados em rodelas.

Modo de fazer:

Cozinhar o bacalhau, previamente dessalgado, em bastante água. Em seguida retirar as peles e espinhos do bacalhau, deixando-o em lascas no maior tamanho possível. Colocar no fundo de uma caçarola bem grossa uma quantidade de óleo de oliva e em seguida uma camada de tomates, de batatas, de cebolas de pimentões, e por cima o bacalhau em lascas fazendo camadas até o final dos ingredientes. No meio das camadas colocar umas azeitonas e algumas folhas de louro. Para finalizar enfeitar com rodelas de pimentão, e os ovos também fatiados. Regar tudo com um fio de óleo de oliva e tampar a caçarola levando-a ao forno até as batatas e os demais ingredientes estarem cozidos. Servir com arroz branco.