Éster Jakubovitch (morá Ester), nasceu em Bucareste, Romênia, em plena 2ª Guerra Mundial. Na tentativa de chegar à Palestina, ao final da guerra, foi levada para Chipre, pois os ingleses não permitiram sua entrada. Ela e a família lá ficaram por um ano, em um campo de refugiados. Quando os ingleses se retiraram, puderam realizar o sonho de morar em Israel. Em 1957 seus pais resolveram vir para o Brasil e se instalaram em Curitiba, onde meses depois, Ester começou a trabalhar como professora. Casou-se em 1963 com o Jacques e tiveram dois filhos, Mauro e Simone que lhe deu dois netos. Na Escola Israelita Brasileira Salomão Guelmann trabalhou durante 41 anos, onde segundo ela “vestiu a camisa”, educando, transmitindo tradição e cultura judaica. Faz parte da Wizo Paraná onde já foi sua presidente. Hoje, já aposentada das suas funções na escola trabalha como tradutora juramentada.

Falafel

Ingredientes:
½ quilo de grão-de-bico;
2 cebolas médias;
5 dentes de alho;
1 pão francês deixado de molho em água fria e depois espremido;
Salsinha;
Sal e pimenta a gosto;
1 pitada de fermento Royal;
1 pitada de kusbara (opcional);
2 ovos;

Para a salada:
Tomate;
Cebola;
Repolho azedo ou pepinos;
Tehina (molho de gergelim).

Pitah (pão árabe)

Modo de fazer:
Deixar o grão-de-bico de molho na véspera. Moer o grão-de-bico com a cebola, alho, pão francês e salsinha. Depois de moído acrescentar o sal e a pimenta, o fermento a kusbara e os 2 ovos. Misturar muito bem e fazer bolinhas. Fritar em azeite bem quente. Servir dentro da pitah, 2 a 3 bolinhos, com salada de tomate, cebola, repolho ou pepino bem picados e molho de tehina.
Beteavon! (bom proveito!).