Sheila Rotenberg, nasceu em Curitiba, filha de Dorita Z“L e Maurício Rotenberg. Formou-se em Serviço Social pela PUC, mas desde cedo se dedicou à arte de cozinhar.
Com um dom herdado da avó Bertha Guelmann Scliar, Sheila hoje comanda o Restaurante da Kehilá, depois de bem sucedidos anos em Israel cozinhando para personalidades mundiais e uma formação especial de chefe de cozinha, onde se consagrou com as cinco estrelas dos gourmet.
Mãe de dois filhos, Sheila se diz privilegiada, pois “trabalhar com o que se gosta de fazer é um privilégio que poucas pessoas têm”.

Bolinhos de Polvilho Azedo

Ingredientes:
2 xícaras de polvilho azedo;
1 xícara de leite;
½ xícara de óleo de algodão;
]3 ovos;
1 colher de chá de sal.

Modo de fazer:
Bater tudo junto no liquidificador, untar forminhas de empadinhas altas e colocar a massa só até a metade da forminha. Arrumar todas numa assadeira e assar em forno bem quente.

Frango assado ao limão

Ingredientes:
1 frango cortado em pedaços;
¾ xícaras de farinha de matzá;
1 colher de chá de páprica;
1 ovo;
2 colheres de sopa de água;
Ó leo de algodão;
1½ colher de chá de sal;
1 colher de sopa de açúcar;
1 limão com casca em rodelas finas;
1 ½ xícaras de caldo de galinha;
Casca ralada de 1 limão;
Suco de 1 limão.

Modo de fazer:
Tempere o frango com o suco de limão. Misture a farinha de matzá com o sal e a páprica. Bata o ovo com a água. Passe os pedaços de frango no ovo e depois na farinha de matzá. Doure lentamente numa frigideira com ½ cm de óleo quente. Coloque-os depois numa forma refratária. Salpique todos os pedaços com a casca ralada do limão. Polvilhe com o açúcar e disponha as rodelas de limão sobre os pedaços. Acrescente o caldo de galinha. Tampe com papel alumínio e asse durante 25 minutos. Retire o papel e deixe assar até o frango ficar dourado e macio.

Torta de coco

Ingredientes:
14 claras;
450 gramas de açúcar;
2 cocos ralados com a pele escura.

Modo de fazer:
Colocar o coco e o açúcar numa caçarola, levar ao fogo, mexendo até ficar como uma farinha, retirar do fogo e deixar esfriar. Bater as claras em neve e misturar ao coco já frio. Forrar uma forma de abrir com papel alumínio, untar bem e despejar nela a massa, assar em forno médio pré-aquecido. Cobrir em cima com ovos moles e ao redor com purê de ameixas pretas.

Ovos moles

Ingredientes:
6 gemas;
1 copo de açúcar;
1 copo de água;
1 colherinha de manteiga.

Modo de fazer:
Com o açúcar e a água fazer uma calda em ponto de fio. Quando estiver no ponto ir derramando a mesma sobre as gemas peneiradas, em uma caçarola fora do fogo, sempre mexendo. Adicionar a manteiga para então voltar ao fogo baixo e mexer até que apareça o fundo da panela. Retirar do fogo e usar.

Purê de Ameixas

Ingredientes:
300 gramas de ameixa preta sem caroço;
60 gramas de açúcar;
1 colher de sopa de suco de limão;
1 colher de cafezinho de açúcar de baunilha.

Modo de fazer:
Cobrir 300 gramas de ameixa sem caroço com água, adicionar 60 gramas de açúcar, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colherinha de açúcar de baunilha.
Cozinhar até que amoleça, se necessário acrescentar mais água. Depois de mole, moer no liquidificador ou no processador de alimentos.

Obs: Em pêssach não se come milho, canola, soja, etc. (costume ashkenazi), então, recomenda-se usar óleo de algodão.